Calcula la cantidad para tus comensales
Cantidad total necesaria
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Para carnes muy grasas o con mucho desperdicio, conviene calcular por el lado alto del rango.
¿Cómo se calcula?
Se multiplica una cantidad orientativa por persona (que varía según si el plato es principal, de acompañamiento, o el tipo de corte) por el número de comensales:
Cantidad total = Gramos por persona × Número de personas
Como referencia general, se calculan unos 150 g por persona de carne deshuesada (filetes, carne picada), y hasta 250 g si la pieza tiene hueso (costillas, chuletas), ya que parte del peso no es aprovechable. Para una barbacoa con varios tipos de carne, se suele subir a 300 g por persona.
Ejemplo
Preguntas frecuentes
¿Por qué se calcula más cantidad si la carne tiene hueso?
Porque el hueso no es comestible y reduce la cantidad de carne real que se aprovecha por pieza, así que hay que comprar más peso total para obtener la misma cantidad de carne aprovechable.
¿Cómo ajusto la cantidad si hay más de un tipo de carne?
Reparte el total estimado por persona entre los distintos tipos de carne que vayas a servir, en lugar de calcular la ración completa para cada tipo por separado.